纯高筋面粉是一种粗细相间的白砂糖，主要由葡萄糖和麦芽糖混合而成。它具有良好的延展性和耐热性，适合用于烘焙、面点等食品制作。与普通面粉相比，纯高筋面粉更易于添加各种营养成分，并且可以在不同种类的面粉中产生不同的口感和香气。

纯高筋面粉的质地较为坚实，有较高的咀嚼力，更适合用来做蛋糕、面包等甜品。它的烘焙性能好，可以根据需要加入各种香料、色素和装饰物来增加食品的外观和风味。

此外，纯高筋面粉也常被用作面包发酵粉或者麦类发酵剂。在烘焙过程中，纯高筋面粉可以提供更多的热量和湿度，从而提高食品的品质和味道。

总的来说，纯高筋面粉是烘焙和面点等领域的重要原材料，它的优点在于结构稳定、可扩展性强以及烘焙性能好等特点。在选择使用纯高筋面粉时，需要注意其颗粒大小、起泡时间和形状等因素，以保证食品的质量。