鼎菲面盆在水面上下方的管子叫做排水管。这种管子主要是为了让面条流下来。如果水流不畅或者面条没有完全落下去，就会导致面条烂掉。

排水管通常会设计成螺旋状，这样可以有效地排出面条。同时，它还会设置一个止漏阀，确保面条不会直接滑入排水管中。另外，一些排水管还会有防滴胶或者封口膜等保护措施，防止食物和其他液体进入排水管。

需要注意的是，虽然排水管可以在一定程度上减少食物和液体流入水道的可能性，但也不能完全避免，因为有时候流水仍然会顺着排水管流入厨房。此外，即使排水管完全堵塞了，也可能会影响到面条的口感。因此，在使用过程中，我们应该尽量避免使用湿手触摸或打开排水管。