正大鸡腿，源自福建福州的汉族传统名菜，以鲜嫩多汁、味道醇厚著称。下面是正大鸡腿的一些基本信息：

1. 原材料：新鲜的鸡肉（大小为250克左右）、猪五花肉（大小为300克左右）、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、食用油。

2. 制作方法：首先将鸡肉切成薄片，加入适量的调料拌匀后腌制，静置20分钟。然后将猪五花肉切成块，同样放入调料拌匀，继续静置20分钟。最后在炒锅中加水烧开后加入鸡肉翻煮几分钟即可。

3. 注意事项：
- 鸡肉和猪肉都要选择新鲜的，且要保证质量和口感。
- 期间要注意保持火候，避免炖煮过久导致鸡肉烂了或者肉质过于软化。
- 炒锅需要加油，否则可能会糊底。

4. 调味方式：
- 腌制鸡肉时，可以根据个人口味适当调整加醋的比例，增加酸味；
- 猪五花肉中的牛肉成分较多，所以可以适当加一些生抽、老抽等提味品；
- 炖煮过程中，可根据个人口味适当调整糖和盐的量，以增加口感和风味。

正大鸡腿是一种既有口感又有营养的传统美食，深受人们喜爱。